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              吃面的藝術

              2022-01-22 01:56事已至此
              讀者·原創版 2022年1期
              關鍵詞:碗面搟面杖夜市

              事已至此

              姥爺吃面特別快,準確地說,不是吃面,是“喝”面。

              他“喝”面就跟要去打仗一樣,挽起袖子,端起碗,幾口就解決一碗面。面條從來不在嘴里做過多停留,總是急匆匆地經過喉嚨,還沒來得及跟喉嚨打個招呼,就坐著筋斗云到胃里了,真是太著急了,而且聲音還超級大,呼嚕呼嚕的聲音還嚇哭過我的小侄女。

              姥姥吃面特別慢,坐下來,吃口面,嚼一嚼,再夾起一筷子菜配著面吃,然后喝點兒湯,順手剝瓣蒜—吃面不吃蒜,滋味少一半—吃到一半又剝蔥,不緊不慢。要是太陽好的話,還要端著碗坐在院子里曬著太陽慢慢吃。

              夏天,姥爺吃完飯的碗都干了,姥姥還沒吃完一碗面。我著急地催姥姥快點兒吃,我好刷完碗出去玩兒—刷一次碗我媽給我五毛錢,我不能錯過掙錢的大好機會。

              我也是長大后才知道,面的種類有寬的、細的、短的、長的、黑的、黃的、白的,天南海北,數都數不過來。但小時候我只認識雞蛋面、鴨蛋面、掛面、長壽面,還有校門口三塊錢一碗的安徽板面。

              家里做的面,最好吃的就是雞蛋面,也沒有什么秘訣,一瓢面,加倆雞蛋,然后使勁兒揉。姥姥揉累了喊我揉,我揉累了可就沒人替了,只能邊喊累邊繼續揉。

              揉到瓷盆上面不粘一點兒面,面已經發硬,我就去拿跟我差不多高的搟面杖。

              這個搟面杖可是家里的老物件,吃面的時候是搟面杖,發成績單的時候就成了武器,媽媽拿在手里追著我跟我弟滿街跑。我不喜歡這個長棍子,雖然它搟出來的面很好吃。

              家里做的面也就那幾樣,翻來覆去,可就是吃不厭。尤其是小麥剛下來的時候,新磨出來的面粉,放點兒鹽,臥倆荷包蛋,我跟我爸蹲在院子里吃得一干二凈。我爸吃飽飯后總是喜歡打個飽嗝,我也學他打個飽嗝。

              “從哪里學的?天天不學好?!崩褷斏鷼獾氐晌?。

              “好吃才打嗝呢?!蔽页缘瞄_心,搖頭晃腦地說。

              “好吃再吃一碗?!崩牙颜f著又給我盛了一碗面。聽到有人夸她做的面好吃,她笑得開心,眼角的皺紋密集地聚在一起,笑聲穿透了院墻。

              有一次,大半夜我的饞勁兒上來了,披著衣服到夜市上點了一碗炒面。

              面剛上桌,后面坐的人就開始吵架。起先他們只是動嘴,我邊吃面邊看,心想,趕緊吃,萬一一會兒打起來,別浪費這碗面。

              我已經記不起來那碗面是什么滋味了。我剛吃兩口,后面的人就開始挽袖子準備動手。我端著碗蹲到路邊,給他們留出施展武藝的空間。

              “咋回事???”有人和我一樣端著碗蹲在路邊吃面,邊吃邊看。

              “不知道?!蔽覔u搖頭,順便問對方要了一瓣蒜,“你吃的是哪家的面?還給蒜呢!”

              “你吃的這家沒有嗎?”

              現在想來,那面應該很好吃,要不然也不會觀戰時都不忘吃兩口。

              再后來,聚集的人越來越多,場面有點兒亂,警察也來了。夜市的老板淡定地接單炒菜,不為所動,還熱心指揮湊熱鬧的觀眾站到對面的臺子上去,別耽誤他做生意。那一晚,夜市就像一壺燒沸的開水。

              其實我早就忘了夜市的面好不好吃,但給朋友講故事的時候,一開口就推薦夜市的面,大火爆炒,咸淡適中,順勢講一講那晚我看到的激烈場面。十分鐘的講述里,關于面的描述只占一分鐘,剩下的九分鐘都是關于看熱鬧的,但聽過我講故事的人,都不約而同地覺得夜市的面好吃。

              真是神奇。

              那時候,學校晚上9:40放學,食堂9:35才就開始上面,不然面容易坨。一碗碗面擺在窗口,一勺湯,三筷子面,幾滴醬油,幾滴醋。一排面放辣子,紅澄澄的辣椒油漂在面湯上;一排面不放辣子,湯里漂著碎蔥花和小香菜。食堂的大媽從來不管你吃不吃香菜,不吃就自己挑出來,別給窗口盛飯的大媽添麻煩。

              窗口上方熱氣騰騰,尤其是冬天,面食窗口霧氣繚繞,戴著眼鏡進門直接白茫茫一片,兩個鏡片上的水霧半天散不去。

              晚上9:40下課鈴一響,學生們呼啦啦往外擁,攢足了勁兒往食堂跑。離食堂最近的學生總是近水樓臺先得月,30秒就能跑到,我所在的教學樓離食堂最遠,要跑一分鐘。

              面是細長的清湯掛面,筷子一挑,三口就下肚,吃得渾身來勁兒,然后喝點兒熱面湯,慢悠悠地走回宿舍睡覺。

              這面的制作工藝很簡單,一包掛面,一瓢清水,兩根油菜,幾滴醬油和醋,可畢業后我再也沒吃過那么好吃的面。有時候回想起來,饞得咽唾沫,可就是想不起來到底是什么味道。

              后來,弟弟上中學,有一天,下晚自習后拿塑料飯盒給我帶回一碗面??粗婧~,湯面上漂著幾滴油,面還是那么少,那么細,我拿起筷子一嗦,兩口就吃沒了,喝一口湯,對,還是多年前的味道。

              弟弟捧著飯盒喝口湯,說:“明天再買?!?/p>

              媽媽從旁邊經過,皺著眉頭撇撇嘴,說:“家里是缺你們吃的還是缺你們喝的?就跟鬧災荒似的?!?/p>

              我很納悶,為什么世界上最好吃的面卻那么樸素,甚至有點兒上不得臺面?

              這些年教做飯的視頻多了起來,媽媽常跟著視頻學做飯。

              一天晚上,快下大雨了,我和弟弟趕緊跑到房頂上收衣服和鞋子,老媽在廚房里搗鼓一種從沒見過的面食,又要煮又要炒,制作工序麻煩得很。

              “你吃過嗎?”弟弟著急忙慌地收棉花,這是給我做嫁妝的棉花,可不能被雨淋濕了。

              “沒有?!蔽业念^發被風刮得四處飛,亂得看不清路。

              “你在外面上學都沒吃過?”弟弟抱著棉花和衣服往樓下走,他總覺得我出過遠門,應該什么都吃過才對。

              天陰下來,媽媽對著視頻時不時按下暫停鍵,我跟弟弟看著案板上比腰帶還寬的面,十分震驚,這面得煮多久?

              今晚一直追看的電視劇大結局,我和弟弟坐在電視機前,一人一碗面,碗比我們的臉還大。

              “褲帶面好吃嗎?”媽媽期待地問道。

              這是褲帶面?可它實在和雞蛋面沒什么區別,只不過細面變寬面。一方水土養一方人,離開一方水土的褲帶面,硬生生被媽媽改造成了本土雞蛋面升級版。

              電視劇里,女主角受盡折磨,生命垂危,躺在男主角的懷里說:“幫主,人間太苦了,下輩子不來了?!?/p>

              我和弟弟吃著面,面的香氣直沖天靈蓋,翻一筷子,底下還臥著倆荷包蛋。爸爸在回家路上被雨淋透,進了家門換條干凈的短褲端著面坐我們身后,跟不上劇情的他開始看回放。

              那一刻,我們的身體里都流淌著美味的面湯,人間苦不苦不知道,但碗里的面是真香啊,香到又多吃了幾口。

              吃著人間最好吃的面,生活哪兒來那么多不值得呢?

              人間幾百上千種面食的存在只有一個意義:活得真值!

              何以解憂,來吃面吧。

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